Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott

8 Gläser à 2 dl

Gelingt leicht

30 Min

Entdecke ein einfaches Vanille-Dessert Rezept mit Erdbeer-Rhabarberkompott, das dich mit fruchtiger Frische und cremiger Vanille begeistert!

Geniesse das Vanille-Dessert mit Erdbeer-Rhabarberkompott als fruchtige Leckerei für den Frühling. Die cremige Vanille-Mascarpone-Crème kombiniert sich wunderbar mit dem süss-säuerlichen Kompott aus frischen Erdbeeren und Rhabarber. Dieses Vanille-Dessert begeistert dich mit einer samtigen Textur...

Zutaten

Kompott

400 g

Rhabarber

300 g

Erdbeeren

Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

50 ml

Wasser

50 g

Zucker

1 TL

Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Vanille-Mascarpone-Crème

250 g

Mascarpone

2 dl

Halbrahm (200 ml)

75 g

Zucker

100 g

Halbfettquark

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

Zubereitung:

Gesamt:

30 Min

Zubereitung:

30 Min

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Kompott

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber in 1 cm grosse Stücke schneiden, Erdbeeren je nach Grösse vierteln.

Vanilleschote halbieren und Samen herauskratzen (Samen auf die Seite geben, werden für die Crème benötigt). Rhabarber, Vanilleschote, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Sobald die Stücke weich werden, die Erdbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Epifin mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den Kompott einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

Vanille-Mascarpone-Crème

Mascarpone, Rahm, Zucker und herausgekratzte Vanillesamen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Quark unterrühren.

Einen Teil des Kompotts in die Gläser füllen, Crème darüber geben und nochmals Kompott darauf geben. Bis zum Servieren kaltstellen.