Weihnachtliche Tannenbaum Pavlova

Den Umriss eines Tannenbaums (Höhe ca. 28 cm und ca. 23 cm Breite) auf ein Backpapier zeichnen und umgekeht und auf eiin Backblech legen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 115 °C

Heissluft: 95 °C

Rohzucker und weissen Zucker gut mischen. In der Schüssel einer Küchenmaschine oder einer grossen Schüssel das Eiweiss bei niedriger Geschwindigkeit 3 bis 4 Minuten lang aufschlagen, bis sich grosse Blasen bilden. Den Zucker nach und nach hinzufügen und dabei etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich dicke Spitzen bildend und ein glänzendes Baiser entsteht. Vanille, Epifin und Zitronensaft unterrühren und die Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang erhöhen, damit die Meringue-Masse richtig fest wird. 
Achtung, die Schüssel und das Rührgerät müssen unbedingt komplett fettfrei sein, sonst wird das Eiweiss nicht fest! Das Baiser ist fertig, wenn man mit einem Messer einen "Schnitt" machen kann, der fest bleibt und nicht mehr verläuft.

Meringue-Masse in einen Spritzbeutel mit einer glatten, breiten Rundtülle füllen und den Spritzbeutel zu drei Vierteln füllen. Die restliche Masse nach Belieben einfärben. Das Baiser entlang der Kontur des Tannenbaums auf dem Backpapier aufspritzen und dann das Innere des Tannenbaums füllen. Eine zweite Schicht an den Rändern des Tannenbaums aufspritzen, so dass in der Mitte eine kleine Vertiefung entsteht. Nun noch die eingefärbte Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle nach Wunsch füllen und um die Tanne herum kleine Dekor-Elemente aufspritzen (dabei darauf achten, dass diese nicht zu nah an der Tanne zu liegen kommen) 

Im vorgeheizten Backofen ca. 105 - 120 Minuten backen. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 105 - 120 Min.

Am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen vollständig abkühlen lassen. 

Den flüssigen Schlagrahm und den gut gekühlten Mascarpone in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine zuvor gekühlte Schüssel geben. Die Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. Zu Beginn mit langsamer Geschwindigkeit schlagen, damit der Rahm nicht körnig wird, dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Den Rahm steif schlagen, dabei darauf achten, dass er nicht zu stark geschlagen wird, da sonst Butter entsteht. 
Den Schlagrahm in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen. Bis zum Garnieren der Pavlova im Kühlschrank aufbewahren.

Die Meringue-Tanne vorsichtig auf eine Servierplatte legen und mit Vanille-Schlagrahm garnieren. Dann dünne Streifen von Kakis schneiden und Sterne ausstechen. Kaki-Sterne und Granatapfelkerne nach Belieben auf die Meringue-Tanne legen. Zusätzlich mit zuvor erstellten Meringue-Dekorelementen, Zuckerdekor etc. dekorieren.