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Badener Chräbeli

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Die feinen Anis-Chräbeli stammen ursprünglich aus dem Kanton Aargau - aus Baden.

30 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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DAS GUETZLI DER BADEFAHRT: Die erste Erwähnung der Badener Chräbeli wurde in einer Beschreibung der Badefahrt (ca. im Jahr 1710) entdeckt. Wer mit der ganzjährigen gewerblichen Herstellung des Chräbeli in Baden anfing, lässt sich nicht mehr genau eruieren. Während des 19. Jahrhunderts sollen ganze Wagenladungen Badener Chräbeli in die weite Welt gebracht worden sein.

Zutaten

für das Rezept Badener Chräbeli

Teig:

2	Eier
200 g	Zucker
1 - 2 EL	Anissamen
225 g	Mehl
1 Msp.	Dr. Oetker Natron
1 Prise	Salz

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Dr. Oetker Backspray besprühen (kein Backpapier verwenden, sonst bilden sich keine «Füsschen»).

Teig

Die Eier schaumig schlagen. Den Zucker löffelweise beigeben und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Anissamen beifügen. Das Mehl und das Natron mischen und dazusieben, unterrühren und alles leicht zusammenkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Dreimal schräg einschneiden, leicht biegen und direkt auf das vorbereitete Blech setzen. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis auf der Unterseite rundum ein weisses Rändchen sichtbar ist.

Backen

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

Herausnehmen, auskühlen lassen und kühl und trocken aufbewahren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Badener Chräbeli

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	243 kJ 58 kcal	1348 kJ 322 kcal
Fett	0.54 g	3.02 g
Kohlenhydrate	11.84 g	65.78 g
Eiweiß	1.26 g	6.99 g

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