Badener Chräbeli
DAS GUETZLI DER BADEFAHRT: Die erste Erwähnung der Badener Chräbeli wurde in einer Beschreibung der Badefahrt (ca. im Jahr 1710) entdeckt. Wer mit der ganzjährigen gewerblichen Herstellung des Chräbeli in Baden anfing, lässt sich nicht mehr genau eruieren. Während des 19. Jahrhunderts sollen ganze Wagenladungen Badener Chräbeli in die weite Welt gebracht worden sein.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Badener Chräbeli
Teig:
| 2 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 - 2 EL | Anissamen |
| 225 g | Mehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Natron |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Dr. Oetker Backspray besprühen (kein Backpapier verwenden, sonst bilden sich keine «Füsschen»).
Teig
Die Eier schaumig schlagen. Den Zucker löffelweise beigeben und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Anissamen beifügen. Das Mehl und das Natron mischen und dazusieben, unterrühren und alles leicht zusammenkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Dreimal schräg einschneiden, leicht biegen und direkt auf das vorbereitete Blech setzen. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis auf der Unterseite rundum ein weisses Rändchen sichtbar ist.
Backen
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Heißluft 120 °C
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 20 Minuten
Herausnehmen, auskühlen lassen und kühl und trocken aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Badener Chräbeli
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
243
kJ
58 kcal |
1348
kJ
322 kcal |
| Fett | 0.54 g | 3.02 g |
| Kohlenhydrate | 11.84 g | 65.78 g |
| Eiweiß | 1.26 g | 6.99 g |
