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Feiner weihnachtlicher Christstollen

etwa 20 Stücke
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Dieser Weihnachtsstollen ist ein wunderbar weihnachtliches Rezept - ein echter Klassiker, der ganz schnell gelingt
Rezept Tipps
Der Christstollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie gut verpackt etwa 3 Wochen aufbewahren.
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Zutaten

Hefeteig
200 gRosinen
100 gKorinthen
100 mlRum
100 mlMilch
375 gBuchweizenmehl
2 BeutelDr. Oetker Trockenhefe
50 gZucker
1 BeutelDr. Oetker Vanillin-Zucker
1 PriseSalz
2 - 3 TLLebkuchengewürz
2Eier
175 gButter oder Margarine, weich
100 gOrangeat, gehackt
100 gZitronat, gehackt
100 gMandeln, gemahlen
Ausserdem
etwa 75 gButter
etwasPuderzucker

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Picture - Dr. Oetker Trockenhefe
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1

Vorbereiten

Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergiessen und über Nacht durchziehen lassen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

2

Hefeteig zubereiten

Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl, Lebkuchengewürz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und vermischen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

3

Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C

Heissluft: etwa 230 °C

4

Stollen formen

Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.


Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.


Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen. 


Den Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heissluft: 140 °C

5

Christstollen bestreichen

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Christstollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.

Rezept Tipps

  • Der Christstollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie gut verpackt etwa 3 Wochen aufbewahren.