Feiner weihnachtlicher Christstollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feiner weihnachtlicher Christstollen
Hefeteig:
| 200 g | Rosinen |
| 100 g | Korinthen |
| 100 ml | Rum |
| 100 ml | Milch |
| 375 g | Buchweizenmehl |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 - 3 TL | Lebkuchengewürz |
| 2 | Eier |
| 175 g | Butter oder Margarine, weich |
| 100 g | Orangeat, gehackt |
| 100 g | Zitronat, gehackt |
| 100 g | Mandeln, gemahlen |
Ausserdem:
| etwa 75 g | Butter |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergiessen und über Nacht durchziehen lassen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Hefeteig zubereiten
Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl, Lebkuchengewürz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und vermischen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Stollen formen
Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.
Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.
Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen.
Den Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze 160 °C
Heißluft 140 °C
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: etwa 50 Minuten
Christstollen bestreichen
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Christstollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feiner weihnachtlicher Christstollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1264
kJ
302 kcal |
1545
kJ
369 kcal |
| Fett | 14.36 g | 17.51 g |
| Kohlenhydrate | 35.38 g | 43.14 g |
| Eiweiß | 4.41 g | 5.38 g |
