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Feiner weihnachtlicher Christstollen

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Dieser Weihnachtsstollen ist ein wunderbar weihnachtliches Rezept - ein echter Klassiker, der ganz schnell gelingt

etwa 20 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Glutenfrei

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Zutaten

für das Rezept Feiner weihnachtlicher Christstollen

Hefeteig:

200 g	Rosinen
100 g	Korinthen
100 ml	Rum
100 ml	Milch
375 g	Buchweizenmehl
2 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
50 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
2 - 3 TL	Lebkuchengewürz
2	Eier
175 g	Butter oder Margarine, weich
100 g	Orangeat, gehackt
100 g	Zitronat, gehackt
100 g	Mandeln, gemahlen

Ausserdem:

etwa 75 g	Butter
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergiessen und über Nacht durchziehen lassen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Hefeteig zubereiten

Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl, Lebkuchengewürz und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und vermischen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

Stollen formen

Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.

Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.

Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen.

Den Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze 160 °C

Heißluft 140 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 50 Minuten

Christstollen bestreichen

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Christstollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.

Der Christstollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie gut verpackt etwa 3 Wochen aufbewahren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feiner weihnachtlicher Christstollen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1264 kJ 302 kcal	1545 kJ 369 kcal
Fett	14.36 g	17.51 g
Kohlenhydrate	35.38 g	43.14 g
Eiweiß	4.41 g	5.38 g

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