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Einmachen

Holunderblüten-Balsamico

etwa 2 Flaschen à 5 dl
Gelingt leicht
40 Min
Glutenfrei
Vegan
Dieses selbstgemachte Dressing aus Holunderbeeren und Balsamico passt perfekt zu Käse, Frischkäse und Tomaten und ist ein wunderbares Mitbringsel.

Zutaten

Balsamico-Sauce
500 g
Holunderbeeren
300 g
Zucker
500 ml
Balsamico-Essig
2 Beutel
Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
5 Stk.
Pimentkörner
etwa 1 TL
Anis
½ TL
Muskatblüte

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
1
Vorbereiten

Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen.

2
Balsamico-Sauce kochen

Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.

3

Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschliessen.

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
Rezept Tipps
Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchten mitverwenden.
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300 gZucker
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etwa 1 TLAnis
½ TLMuskatblüte

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Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1

Vorbereiten

Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen.

2

Balsamico-Sauce kochen

Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.

3

Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschliessen.

Rezept Tipps

  • Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchten mitverwenden.