für das Rezept Kaffeekuchen
2 | Eier |
100 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
1 dl | Kaffee |
1 dl | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
150 g | Mehl |
40 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
10 g | Kakaopulver |
1 ½ TL | Dr. Oetker Backpulver |
1 Stk. | Espresso |
250 g | Mascarpone |
2 dl | Rahm |
60 g | Puderzucker |
10 g | Instant-Cappuccinopulver |
1 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
80 g | Mandeln, gehackt |
2 EL | Zucker |
etwas | Zimt |
Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Einen Tortenring bereitstellen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren. Kaffee und Öl dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Epifin, Kakao und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 20 Minuten
Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Einen dünnen Deckel (ca. 5 mm) vom Kuchen abschneiden, zerkrümeln und für die Dekoration auf die Seite stellen.
Den Kuchen auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umstellen und mit dem Espresso tränken.
Mascarpone kurz verrühren. Rahm, Puderzucker, Cappuccinopulver und Rahmhalter zum Mascarpone geben und steif schlagen. Die Crème auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen.
Mandeln mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren, kurz abkühlen lassen. Mit etwas Zimt und den Kuchenkrümeln vermischen und auf der Crème verteilen. Den Kuchen vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1444
kJ
345 kcal |
1721
kJ
411 kcal |
Fett | 23.78 g | 28.30 g |
Kohlenhydrate | 25.64 g | 30.52 g |
Eiweiß | 4.53 g | 5.40 g |
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