Muffinsblech mit Butter grosszügig einfetten.

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch und das Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig ca. 2 Stunden ums doppelte aufgehen lassen.

Die Tomate entkernen und in Würfel schneiden. Speck- oder Schinkenwürfeli, Oregano und Mozzarella unter den Teig kneten, in 12 Stücke teilen und im Muffinsblech verteilen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heissluft: etwa 200 °C

Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen, in der unteren Ofenhälfte backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 20 - 25 Min.