Pilz-Tarte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pilz-Tarte
Wähenform:
Füllung:
| 20 g | Butter |
| 1 | Schalotte , gehackt |
| 500 g | Pilze , gemischt |
| 3 EL | frische Kräuter , gehackt |
| etwas | Salz , Pfeffer |
Teig:
| 125 g | Mehl |
| 1 Prise | Dr. Oetker Backpulver |
| 1/2 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Butter, weich |
| 50 g | Gruyère (Greyerzer Käse) , gerieben |
Guss:
| 1 EL | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
| 3 EL | Milch |
| 200 g | Crème fraîche |
| 3 | Eier |
| 1 | Eiweiss |
| 100 g | Gruyère (Greyerzer Käse) , gerieben |
| 2 EL | frische Kräuter , gehackt |
| etwas | Salz , Pfeffer, Paprika, Muskat, Cayenne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Wähenblech (28 cm Ø) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.
Füllung
Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Schalotte andünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit frischen Kräutern und Salz und Pfeffer würzen. Füllung abkühlen lassen.
Teig
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle, Eigelb und weicheButter zufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Greyerzer zugeben und verkneten. 2/3 des Teigs zwischen zwei Backpapieren zu einer Rondelle von 28 cm Ø auswallen. Auf den Boden des vorbereiteten Wähenblechs legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heissluft etwa 200 °C
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heissluft etwa 200 °C
Rille: unterste Rille
Backzeit: etwa 10 Minuten
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und als Rand auf den Boden legen. So an die Form drücken, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.
Guss
Epifin und Milch zusammen verrühren, dann Crème fraîche, Eier, Eiweiss, Greyerzer, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Cayenne zugeben und gut verrühren. Die Pilze auf dem Teig verteilen und den Guss darüber geben.
Die Tarte auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heissluft etwa 200 °C
Rille: unterste Rille
Backzeit: etwa 20 Minuten
Rezept N° 1909
Der Teig kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Als Kräuter eignen sich Peterli, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Salbei. Anstelle von frischen Kräutern können auch getrocknete Kräuter verwendetwerden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pilz-Tarte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
816kJ 195kcal |
896kJ 214kcal |
| Fett | 15.57g | 17.11g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 6.78g | 7.45g |
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