Pikantes Trio

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Pilz-Tarte

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Feine Tarte mit frischen Pilzen und Kräutern.

etwa 16 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pilz-Tarte

Wähenform:

Füllung:

20 g	Butter
1 Stk.	Schalotten gehackt
500 g	Pilze gemischt
3 EL	frische Kräuter gehackt
etwas	Salz und Pfeffer

Teig:

125 g	Mehl
1 Prise	Dr. Oetker Backpulver
½ TL	Salz
etwas	Pfeffer aus der Mühle
1	Eigelb
100 g	Butter, weich
50 g	Gruyère (Greyerzer Käse) gerieben

Guss:

1 EL	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
3 EL	Milch
200 g	Crème fraîche
3	Eier
1 Stk.	Eiweiss
100 g	Gruyère (Greyerzer Käse) gerieben
2 EL	frische Kräuter gehackt
etwas	Salz und Pfeffer, Paprika, Muskat, Cayenne

Zubereitung

Vorbereiten

Wähenblech (28 cm Ø) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.

Füllung

Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Schalotte andünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit frischen Kräutern und Salz und Pfeffer würzen. Füllung abkühlen lassen.

Teig

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle, Eigelb und weicheButter zufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Greyerzer zugeben und verkneten. 2/3 des Teigs zwischen zwei Backpapieren zu einer Rondelle von 28 cm Ø auswallen. Auf den Boden des vorbereiteten Wähenblechs legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten backen.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Minuten

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und als Rand auf den Boden legen. So an die Form drücken, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.

Guss

Epifin und Milch zusammen verrühren, dann Crème fraîche, Eier, Eiweiss, Greyerzer, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und Cayenne zugeben und gut verrühren. Die Pilze auf dem Teig verteilen und den Guss darüber geben.

Die Tarte auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Minuten

Rezept N° 1909

Der Teig kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Als Kräuter eignen sich Peterli, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Salbei. Anstelle von frischen Kräutern können auch getrocknete Kräuter verwendetwerden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pilz-Tarte

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	812 kJ 194 kcal	892 kJ 213 kcal
Fett	15.54 g	17.08 g
Kohlenhydrate	7.15 g	7.86 g
Eiweiß	6.59 g	7.24 g

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