Quark-Rahm-Torte mit Herz
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quark-Rahm-Torte mit Herz
Teig:
| 4 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | Mehl |
| 20 g | Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke) |
Quark-Rahm-Crème:
| 5 Blätter | Dr. Oetker Gelatine |
| 3 | Eigelb |
| 180 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Stk. | Zitronen, Saft und Schale |
| 1 halbe | Zitronen, Saft davon |
| 1 TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt |
| 250 g | Speisequark (10% Fett i. Tr.) |
| 1 ¼ dl | Milch |
| 3 ¾ dl | Rahm, steif geschlagen |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 1 ¼ dl | Rahm, steif geschlagen |
| einige | Mandelblättchen, geröstet |
Dekoration:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Teig
Eier mit Zucker, Vanille Extrakt und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 20 Minuten backen.
Rille: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: 20 Minuten
Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden. Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.
Crème
Für die Crème die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Eigelb mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft im heissen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Die vorbereitete Gelatine in die warme Eigelbmasse einrühren. Quark mit Milch unterrühren. Bei beginnender Gelierung den Rahm unterheben.
Die Crème auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Torte vom Formrand lösen und die Hälfte des Rahmes auf die Tortenoberfläche streichen. Den Biskuitdeckel daraufgeben und leicht andrücken.
Bestreichen und Bestreuen
Den Tortenrand mit dem übrigen Rahm bestreichen. Die Torte im unteren Drittel mit Mandelblättchen bestreuen und kalt stellen.
Dekoration
Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen; dabei eine beliebige Schablone verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quark-Rahm-Torte mit Herz
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1277
kJ
305 kcal |
1063
kJ
254 kcal |
| Fett | 16.87 g | 14.06 g |
| Kohlenhydrate | 30.45 g | 25.37 g |
| Eiweiß | 7.13 g | 5.94 g |
