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Veganer Kaiserschmarrn

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Der Kaiserschmarrn ohne Ei schmeckt mit cremigem Vanillepudding als Nachtisch oder süsse Mahlzeit einfach nur lecker!

etwa 2 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten Laktosefrei Vegetarisch

Vegan

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Zutaten

für das Rezept Veganer Kaiserschmarrn

Teig:

125 g	Margarine, weich
50 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise	Salz
250 g	Mehl
2 TL	Dr. Oetker Backpulver
3 dl	Mandeldrink (300 ml)

Vanillepudding:

2 ½ dl	Mandeldrink (250 ml)
½ Beutel	Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille

Ausserdem:

2 TL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Eine beschichteten Pfanne (Ø 26 cm) bereitstellen.

Teig

Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Mandeldrink in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite in etwa 10 Min. goldgelb backen. Den Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und in etwa 7 Min. ebenfalls goldgelb backen.

Den Kaiserschmarren mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reissen und noch etwa 5 Min. backen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.

Vanillepudding

Mandeldrink erwärmen. Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten schwach köcheln lassen.

Den veganen Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit dem Vanillepudding servieren.

Den veganen Kaiserschmarrn als süsses Hauptgericht für 2 oder als Dessert für 4 Portionen servieren.

Der vegane Kaiserschmarrn schmeckt z. B. auch sehr lecker mit karamellisiertem Zucker, gebräunten gehobelten Mandeln oder Roter Grütze.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganer Kaiserschmarrn

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	4911 kJ 1173 kcal	921 kJ 220 kcal
Fett	62.90 g	11.80 g
Kohlenhydrate	137.73 g	25.84 g
Eiweiß	14.35 g	2.69 g

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