Gâteau aux pruneaux du Jeûne

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Gâteau aux pruneaux du Jeûne connu dans tout le pays - ici, comme il est connu dans le canton de Genève.

8 - 10 pièces

simple 40 Minutes

LE GÂTEAU AUX PRUNEAUX POUR UN JOUR DE JEÛNE: Le «Zwätschgewäje» ou gâteau aux pruneaux est populaire dans toutes les régions de culture des pruneaux. Le terme allemand de «Zwätschgedüne», qui désigne aussi ce gâteau, est confirmé dans le Schweizerisches Idiotikon, dictionnaire des dialectes alémaniques de Suisse, depuis 1624. En Suisse romande, on trouve des recettes de gâteaux et de tartes aux pruneaux depuis le XIXe siècle. La particularité du «gâteau aux pruneaux du Jeûne» ne réside toutefois pas dans le choix des fruits, mais dans la tradition consistant à manger ce gâteau en période de jeûne.

Ingrédients

Ingrédients

pour la recette Gâteau aux pruneaux du Jeûne

Pâte:

200 g de farine
0.5 CC de sel
2 - 3 CS de sucre
1 sachet de Finesse Zeste de citron râpé Dr. Oetker
100 g de beurre froid
1 oeuf

Garniture:

un peu d'amandes moulues ou de noisettes
500 g de pruneaux

Nappage:

1 oeuf
2 dl de crème
1 CS d'Epifin Dr. Oetker
1 CS de sucre
0.5 CC de cannelle en poudre

Préparation

Préparation

1

Préparation

Graisser un moule à tarte (Ø 28 cm) avec le Spray de cuisson Dr. Oetker et l’enfariner.

2

Pâte

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le Finesse, ajouter le beurre en morceaux et travailler à la main pour obtenir une masse friable régulière. Ajouter l’oeuf et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène, sans pétrir. Aplatir la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer au frais pendant env. 30 minutes.
Préchauffez le four.

Four électrique: 200 °C

Four à chaleur tournante: 180 °C

Abaisser la pâte (env. 3 mm d’épaisseur) à la taille du moule à tarte et foncer ce dernier. Façonner le bord, piquer plusieurs fois le fond de tarte avec une fourchette et saupoudrer éventuellement d'amandes ou de noisettes.

3

Garniture

Laver les pruneaux, les couper en deux et les dénoyauter. Les placer sur le fond de tarte, face coupée vers le haut.

4

Nappage

Bien mélanger tous les ingrédients, verser sur les fruits et faire immédiatement cuire dans la partie inférieure du four préchauffé pendant env. 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Hauteur: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 35 Minutes

Valeur nutritionnelle moyenne pour la recette Gâteau aux pruneaux du Jeûne

Par Portion Par 100 g / ml
Energie 1290 kJ
308 kcal
984 kJ
235 kcal
Lipides 18.97 g 14.48 g
Glucides 28.84 g 22.01 g
Protéines 4.64 g 3.54 g
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