Couvrir une plaque de papier cuisson et y déposer un cadre à pâtisserie (20 × 20 cm).

Dans une poêle, faire griller les noix sans graisse. Laisser refroidir.

Faire caraméliser le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer la poêle du feu et ajouter délicatement le beurre, la pâte de vanille et la crème en remuant bien (attention aux éclaboussures). Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que la préparation soit bien liée (env. 10 minutes), puis ajouter les noix et verser dans le cadre sur la plaque. Laisser refroidir toute une nuit.

Préparer le glaçage comme indiqué sur l’emballage. Détacher le caramel du papier et enduire la face inférieure de glaçage. Mettre au réfrigérateur et tourner à nouveau du côté du glaçage. Couper des pralines d’env. 3 × 3 cm et servir.