Gelatina in fogli

12 fogli di gelatina è sufficiente per 1l di liquido. Ammorbidire: immergere in acqua fredda il numero di fogli di gelatina desiderato e lasciarli a mollo per ca. 5 minuti. Sciogliere sul fuoco: togliere dall’acqua i fogli ammorbiditi, strizzarli e farli sciogliere in un pentolino a fuoco basso o a bagnomaria. Sciogliere nel forno a microonde: in una ciotola a 600 Watt per 10 secondi. Per liquidi freddi / creme: aggiungere la gelatina sciolta al composto. Per liquidi caldi: aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata al liquido ancora caldo ma non bollente. Mescolare fino a quando la gelatina non si è sciolta. Far rapprendere: lasciar solidificare in frigo (almeno 2 ore). Nota:non è possibile realizzare piatti a base di gelatina con kiwi, ananas, mango, papaia e fichi freschi. È necessario sbollentarli in precedenza o utilizzare quelli in scatola.