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Bocconcini al moca

bocconcini al moca
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Delicata crema al caffè su un croccante al cioccolato con un mantello di cioccolato.

circa 40 pezzi

medio 60 Minuti
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Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Bocconcini al moca

Crema:

1 dl di panna
1 c. da tè di caffè istantaneo
100 g di cioccolato bianco tritato
100 g di cioccolato al latte tritato
50 g di burro

Croccante:

80 g di zucchero
100 g di mandorle mondate
1 busta di Glassa scura Dr. Oetker
1 bustina di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker

Glassa:

1 busta di Glassa chiara Dr. Oetker

Decorazione:

un po' di cioccolato bianco grattugiato

Preparazione

Preparazione

1

Crema

Portare la panna e il caffè istantaneo a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungere il cioccolato bianco e il cioccolato al latte e mescolare per ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere il burro e mescolare bene il tutto. Lasciare raffreddare il composto rimestando più volte.

2

Croccante

Caramellare lo zucchero leggermente in una pentola. Aggiungere le mandorle mondate e mescolare bene. Versare il tutto su una carta oleata. Lasciare raffreddare.

Tritare grossolanamente con un cutter. Sciogliere la glassa scura come indicato sulla confezione e versare in una ciotola. Aggiungere lo zucchero vanigliato. Mescolare le mandorle caramellare con la glassa. Sistemare un tagliapasta rotondo (Ø 3 cm) su carta oleata e disporre nel cerchio un po' di croccante ancora morbido. Premere per formare un fondo e togliere il tagliapasta. Continuare per esaurire il croccante.

Sbattere nuovamente a schiuma la crema raffreddata e versarla in una tasca da pasticciere con bocchetta media. Disporre una pallina di crema su ogni fondo di croccante rassodato.

Mettere al fresco per ca. 2 ore.

3

Glassa

Sciogliere la glassa chiara come indicato sulla confezione e versare in una ciotola. Immergere i bocconcini nella glassa e lasciare asciugare su una gratella.

4

Decorazione

Cospargere i bocconcini con il cioccolato bianco grattugiato.

Ricetta N°2016

Conservare al fresco in un contenitore ermetico.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Bocconcini al moca

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 452 kJ
108 kcal 		2252 kJ
538 kcal
Grassi 7.74 g 38.72 g
Carboidrati 8.15 g 40.76 g
Proteine 1.19 g 5.93 g
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