Charlotte di mele cotogne

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circa 6 - 8 porzioni

medio 40 Minuti

Ingredienti

Ingredienti

per la ricetta Charlotte di mele cotogne

Mele cotogne:

300 g di mele cotogne
0.5 dl di vino bianco o d'acqua

Crema:

4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
1 bustina di Zucchero vanillinato Dr. Oetker
2.5 dl di latte
2 buste di Gelatina express Dr. Oetker
2.5 dl di panna

Decorazione:

circa 100 g di biscotti savoiardi
3 c. da tavola di cognac o succo di mele

Preparazione

Preparazione

1

Mele cotogne

Strofinare le mele cotogne con un telo, sbucciarle e svuotarle. Grattugiarle con la grattugia Bircher. Portare a ebollizione il vino bianco o l'acqua con la frutta. Cuocere le mele cotogne a fuoco lento per ca. 15 minuti. Lasciare raffreddare.

2

Crema

Per la crema, sbattere i tuorli d'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanillinato per ottenere un composto chiaro e denso. Portare a ebollizione il latte e aggiungerlo poco a poco al composto rimestando. Rimettere il tutto nella pentola e scaldare a fuoco medio mescolando bene finché la crema si addensa leggermente, ma senza raggiungere il punto d'ebollizione per evitare la coagulazione dei tuorli d'uovo. Togliere dal fuoco. Incorporare la Gelatina express e mescolare bene. Mettere la crema al fresco. Montare la panna. Appena la crema inizia a rassodare sui bordi, incorporare delicatamente la panna montata. Mettere per ca. 10 minuti al fresco. Mettere da parte 1 cucchiaio da tavola di composta di mele cotogne per decorare e incorporare il resto alla crema.

3

Decorazione

Bagnare leggermente i biscotti savoiardi con il cognac o il succo di mele. Sistemare su un piatto da portata un cerchio da torta di 16 cm di diametro. Foderarlo con i biscotti disposti in modo verticale. Versare nel cerchio la crema di mele cotogne e decorare con la composta messa da parte.

Mettere per ca. 3 ore al fresco. Prima di servire, staccare con cura il cerchio.

Ricetta N° 229

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Charlotte di mele cotogne

Per Porzione / Pezzo Per 100 g / ml
Energia 1444 kJ
345 kcal
833 kJ
199 kcal
Grassi 18.84 g 10.89 g
Carboidrati 32.13 g 18.57 g
Proteine 7.01 g 4.05 g
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