Fette sottili di pera dorata disposte a ventaglio su un piatto trasparente con mousse bianca alla vaniglia cremosa al centro

Carpaccio di pere con mousse alla vaniglia

Name: Carpaccio di pere con mousse alla vaniglia
Prep time: 40 min
Yield: circa 4 - 6 porzioni
Ingredients: 175 g di quark magro; 175 g di yogurt naturale; 100 g di zucchero; 0.5 limette , succo; 1 di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker polpa e semi; 1 busta di Gelatina express Dr. Oetker; 2 chiare d’uovo; 2 dl di panna; 4 pere mature; 0.5 dl di vino bianco

circa 4 - 6 porzioni

Media

40 Minuti

senza glutine

Ingredienti

Mousse

175 g

di quark magro

175 g

di yogurt naturale

100 g

di zucchero

0.5

limette , succo

di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker polpa e semi

1 busta

di Gelatina express Dr. Oetker

chiare d’uovo

2 dl

di panna

Pere

pere mature

0.5 dl

di vino bianco

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di Bacche di vaniglia Bourbon Bio Dr. Oetker polpa e semi

di Gelatina express Dr. Oetker

Nota

Ricetta N° 206

Preparazione:

Preparazione :

40 min

Mousse

Per la mousse, mescolare il quark magro, lo yogurt naturale, lo zucchero, il succo di limetta e la polpa di vaniglia. Aggiungere la Gelatina express al composto e mescolare bene. Montare le chiare d'uovo a neve soda. Montare la panna e incorporarla al composto insieme alla neve soda.

Versare il composto in una ciotola e mettere per almeno 5-6 ore al fresco.

Pere

Lavare le pere, asciugarle, dimezzarle nella lunghezza e togliere il torsolo. Tagliare sottilmente le pere e mettere le fettine in una pentola inox. Aggiungere il vino bianco e cuocere per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare e disporre le fettine di pere a ventaglio sui piatti. Servire con porzioni di mousse alla vaniglia.