Cupcake alla mela
Ingredients
Ingredients
per la ricetta Cupcake alla mela
Impasto:
| 65 g | di burro ammorbidito |
| 50 g | di zucchero |
| 2 c. da tè | di cannella in polvere |
| 1 | tuorlo d’uovo |
| 65 g | di farina |
| 1.5 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 50 ml | di latte |
| 1 | chiaro d’uovo |
| 3 piccoli | mele |
Glassa:
| 200 g | di mascarpone |
| 40 g | di zucchero a velo |
| 150 g | di purea di mele |
| 1/2 c. da tè | di cannella in polvere |
| 1 dl | di panna |
| 1 bustina | di Fissante per panna Dr. Oetker |
preparation
Preparazione
Preliminari
Sistemare nella teglia gli stampini di carta. Preparare un sac à poche con il beccuccio.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: 180 °C
Aria calda: 160 °C
Impasto
Con il frullatore, mescolare il burro, lo zucchero e la cannella
fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il
tuorlo d’uovo mescolando alla velocità massima. Mischiare
la farina e il lievito e incorporare gradualmente il latte
mescolando brevemente a velocità media. Montare a neve
ferma la chiara d’uovo e unirla delicatamente. Riempire a
metà gli stampini di carta con l’aiuto di 2 cucchiai da tavola.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in quattro
pezzi. Incidere più volte col coltello i pezzi di mela e distribuirli
sull’impasto.
Cuocere i muffin sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 20 Minuti
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia. Dopo la cottura i muffin si sgonfiano un po’.
Glassa
Con lo sbattitore mescolare brevemente il mascarpone, aggiungere
lo zucchero al velo, la purea di mele e la cannella
e continuare a mischiare fino a ottenere una consistenza
cremosa. Montare la panna ben ferma con il fissante e incorporarla
al composto di mascarpone. Versare il composto
nel sac à poche dotato di beccuccio e decorare i muffin.
Spolverare con cannella.
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Cupcake alla mela
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1147kJ 274kcal |
1043kJ 249kcal |
| Grassi | 18.38g | 16.71g |
| Carboidrati | 21.15g | 19.23g |
| Proteine | 2.88g | 2.61g |
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