Cupcake alla polenta ripieni di formaggio fresco

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Cupcake alla mela

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Un muffin con mela e un topping di mascarpone

circa 10 pezzi

facile 40 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Cupcake alla mela

Impasto:

65 g	di burro ammorbidito
50 g	di zucchero
2 c. da tè	di cannella in polvere
1	tuorlo d’uovo
65 g	di farina
1.5 c. da tè	di Lievito Dr. Oetker
50 ml	di latte
1	chiaro d’uovo
3 piccoli	mele

Glassa:

200 g	di mascarpone
40 g	di zucchero a velo
150 g	di purea di mele
1/2 c. da tè	di cannella in polvere
1 dl	di panna
1 bustina	di Fissante per panna Dr. Oetker

Preparazione

Preliminari

Sistemare nella teglia gli stampini di carta. Preparare un sac à poche con il beccuccio.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: 180 °C

Aria calda: 160 °C

Impasto

Con il frullatore, mescolare il burro, lo zucchero e la cannella
fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il
tuorlo d’uovo mescolando alla velocità massima. Mischiare
la farina e il lievito e incorporare gradualmente il latte
mescolando brevemente a velocità media. Montare a neve
ferma la chiara d’uovo e unirla delicatamente. Riempire a
metà gli stampini di carta con l’aiuto di 2 cucchiai da tavola.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in quattro
pezzi. Incidere più volte col coltello i pezzi di mela e distribuirli
sull’impasto.

Cuocere i muffin sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 20 minuti.

Scanalatura: parte media

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia. Dopo la cottura i muffin si sgonfiano un po’.

Glassa

Con lo sbattitore mescolare brevemente il mascarpone, aggiungere
lo zucchero al velo, la purea di mele e la cannella
e continuare a mischiare fino a ottenere una consistenza
cremosa. Montare la panna ben ferma con il fissante e incorporarla
al composto di mascarpone. Versare il composto
nel sac à poche dotato di beccuccio e decorare i muffin.
Spolverare con cannella.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Cupcake alla mela

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	1147 kJ 274 kcal	1043 kJ 249 kcal
Grassi	18.38 g	16.71 g
Carboidrati	21.15 g	19.23 g
Proteine	2.88 g	2.61 g

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