Dolce alla meringa e rabarbaro
Ingredients
Ingredients
per la ricetta Dolce alla meringa e rabarbaro
Cornice da pasticceria:
Pasta:
| 200 g | di farina |
| 100 g | di burro freddo |
| 60 g | di zucchero |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo d’uovo |
| 1 pizzico | di sale |
| 0.25 c. da tè | di cardamomo |
| 1/2 bustina | di Finesse Scorza d'arancia grattugiata Dr. Oetker |
Ripieno:
| 300 g | di rabarbaro |
| 150 g | di formaggio fresco |
| 250 g | di ricotta |
| 1 | tuorlo d’uovo |
| 40 g | di zucchero |
| 1 bustina | di Zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker |
| 0.25 c. da tè | di zenzero |
| 0.25 c. da tè | di cannella in polvere |
| 1/2 c. da tè | di Lievito Dr. Oetker |
| 1/2 bustina | di Finesse Scorza d'arancia grattugiata Dr. Oetker |
| 150 g | di panna |
Meringa:
| 2 | chiare d’uovo |
| 30 g | di zucchero |
| un po' | di zucchero |
preparation
Preparazione
Preliminari
Imburrare e cospargere di farina una cornice da pasticceria (27 x 18 cm) e posizionarla su una teglia ricoperta con carta da forno.
Pasta
Mettere la farina in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare con lo sbattitore utilizzando il gancio impastatore, inizialmente alla velocità minima per poco tempo e poi alla velocità massima, fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa un’ora.
Preriscaldare il forno:
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Ripieno
Tagliare il rabarbaro a pezzetti lunghi 3 cm. Mescolare il formaggio fresco, la ricotta, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le spezie, il lievito e Finesse. Montare la panna ben ferma e aggiungerla alla crema. Disporre l’impasto nello stampo e stenderlo. Formare un bordo e bucherellare più volte la base dell’impasto con una forchetta. Distribuire il ripieno sull’impasto e disporvi sopra il rabarbaro.
Cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato per ca. 45 minuti.
Aria calda: circa 180 °C
Scanalatura: nella parte inferiore
Tempo di cottura: circa 45 Minuti
Meringa
Montare a neve le chiare d’uovo. Incorporare lentamente ⅓ dello zucchero. Infine aggiungere con attenzione il resto. Distribuire la meringa sulla torta e formare delle onde con una spatola. Cospargere di zucchero.
Cuocere sul ripiano superiore per ca. 5-10 minuti finché la meringa si dora.
Forno tradizionale: circa 180 °C
Aria calda: circa 160 °C
Scanalatura: nella parte superiore
Tempo di cottura: circa 5 - 10 Minuti
Valori energetici e nutritivi per la ricetta Dolce alla meringa e rabarbaro
| Per Porzione / Pezzo | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energia |
1197kJ 286kcal |
959kJ 229kcal |
| Grassi | 16.49g | 13.19g |
| Carboidrati | 26.56g | 21.25g |
| Proteine | 7.39g | 5.91g |
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