Ricoprire il fondo di due stampi apribili (Ø 15 cm) con carta da forno e spruzzare sui bordi lo Spray per cottura Dr. Oetker.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Con lo sbattitore mescolare il burro, lo zucchero, la polpa di vaniglia e il sale fino a ottenere una consistenza schiumosa. Aggiungere lentamente le uova. Mescolare finché il composto diventa chiaro. Setacciare la farina e il lievito sul composto di uova e mescolare il tutto delicatamente.

Stendere l’impasto negli stampi e cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per ca. 50-55 minuti.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 50 - 55 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Lasciare raffreddare. Tagliare orizzontalmente i due pan di Spagna per ricavare in tutto quattro dischi.

Frullare i frutti di bosco. Mescolare il mascarpone con 2 c. da tè di panna fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere poi il resto della panna e montare con lo sbattitore. Non appena il composto di mascarpone e panna si addensa, aggiungere lo zucchero, la polpa di vaniglia e il fissante per panna e mescolare fino a ottenere una crema spalmabile. Unire i frutti di bosco. Spennellare il primo strato di torta con un quarto della crema. Sovrapporre il secondo pan di Spagna e ripetere la procedura, fino a impilare tutti i dischi. Ricoprire la torta con uno strato molto sottile di crema. Riporre la torta in frigorifero per ca. 1 ora.

Prima di servire, decorare a piacere con la frutta.