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Pane di patate in terracotta

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circa 3 pezzi

medio 40 Minuti

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Ingredienti

per la ricetta Pane di patate in terracotta

Preliminari:

3	vasetti in terracotta (ca. Ø 10 cm)
	di carta oleata

Pasta:

250 g	di patate lesse spellate
300 g	di farina
1 bustina	di Lievito secco Dr. Oetker
2 c. da tè	di sale
1 dl	d’acqua
50 g	di burro liquido raffreddato
1 c. da tè	di miele liquido o di zucchero

Per spennellare:

un po'

d'olio d'oliva

Preparazione

Preliminari

Foderare il fondo di tre vasetti in terracotta di 10 cm di Ø con un dischetto di carta oleata.

Passare le patate con il passaverdure o schiacciare le patate con la forchetta.

Pasta

Per la pasta, mescolare le patate con la farina, il lievito secco e il sale. Aggiungere l'acqua, il burro e il miele e lavorare il tutto per ottenere un impasto omogeneo e soffice. Se necessario, aggiungere un po' di farina a seconda del tenore in amido e dell'umidità delle patate. Mettere l'impasto in una terrina, coprire e lasciare lievitare al caldo per ca. 60 minuti finché raddoppia di volume.

Lavorare nuovamente la pasta e riempire i tre quarti dei vasetti. Con il manico di un mestolo, praticare tre buchi profondi nella pasta e versarvi un po' d'olio d'oliva. Si può anche incidere la pasta con le forbici e spennellare le incisioni con olio. Coprire e lasciare ancora lievitare per ca. 40 minuti.

Preriscaldare il forno:

Forno tradizionale: circa 220 °C

Aria calda: circa 200 °C

Cuocere i vasetti in terracotta sulla scanalatura inferiore del forno per ca. 30 minuti.

Forno tradizionale: circa 220 °C

Aria calda: circa 200 °C

Scanalatura: scanalatura inferiore

Tempo di cottura: circa 30 Minuti

Ritirarli dal forno e lasciare raffreddare il pane nei vasetti.

Ricetta N° 1810

Prima di utilizzare i vasetti in terracotta, spazzolarli con cura in acqua fredda e lasciarli asciugare. Spennellarli con olio e cuocerli ca. 30 minuti nel forno preriscaldato a 230 °C. Spazzolare senza bagnarli i vasetti che sono già stati cotti. I vasetti preventivamente lavati devono sempre essere cotti prima dell'utilizzo.

Si possono utilizzare vasetti di piccola dimensione riducendo il tempo di cottura. In ogni caso, i vasetti di terracotta devono sempre essere preventivamente cotti nel forno.

Il pane di patate può essere cotto senza vasetto. Formare a volontà una pagnotta o panini, disporli sulla placca preparata, coprire e lasciare lievitare per ca. 30 minuti. Spennellare con olio d'oliva e cuocere come indicato nella ricetta.

Valori energetici e nutritivi per la ricetta Pane di patate in terracotta

	Per Porzione / Pezzo	Per 100 g / ml
Energia	2282 kJ 545 kcal	666 kJ 159 kcal
Grassi	17.74 g	5.19 g
Carboidrati	82.97 g	24.26 g
Proteine	12.40 g	3.63 g

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