Foderare uno stampo da12 muffin con stampini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare le uova a schiuma con lo sbattitore elettrico per 1 minuto alla velocità massima. Mescolare lo zucchero al velo e il sale, incorporarli a poco a poco e sbattere il composto ancora per 2 minuti. Incorporare il cognac all’uovo e il burro liquido. Mescolare la farina, l’Epifin e il lievito in polvere, incorporarli in due porzioni al composto sbattendo brevemente alla velocità minima. Incorporare ancora le bacche surgelate.

Versare la pasta nello stampo da muffin preparato, livellarla e cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Sformare le tortine e lasciarle raffreddare su una gratella.

Per guarnire, sbattere la panna con il fissante per panna e lo zucchero vanillinato. Decorare ogni tortina con panna montata e versare sopra alcune gocce di cognac all’uovo.