Feine Quark-Rahm-Torte

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Eier mit Zucker, Vanille Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Epifin vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Einschub: in der Mitte des Backofens

Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und zur Seite legen. Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Springformrand umstellen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Eigelb bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen (zur Rose abziehen siehe Tipp). Vom Herd nehmen und die Gelatine in die heisse Crème einrühren. Quark dazugeben und unterrühren. Rahm mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen und bei beginnender Gelierung unterheben.

Die Crème auf das Biskuit geben, glatt streichen und mit dem Biskuitdeckel abdecken.

Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.