Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter erwärmen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem 5-zackigen Stern-Ausstecher (10 cm Ø) Kekse ausstechen und auf ein leicht befettetes Backblech geben. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Min.

Roten Rollfondant auf einer mit Puderzucker bestaubten Arbeisfläche dünn ausrollen, mit dem Stern-Ausstecher Ecken ausstechen und jeweils 3 Ecken auf die erkalteten Lebkuchen-Guetzli kleben. Puderzucker in eine Schüssel sieben, Eiweiss beigeben und mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Guetzli mit der Spritzglasur, den Garnierschriften und dem Streudekor beliebig dekorieren.