Mettre de côté 5 pots de 200 ml chacun.

Couper les gousses de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et porter à ébullition à feu vif avec la bière, le Gelfix, le sucre et l’acide citrique, en remuant constamment. Laisser mijoter au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Verser 1 à 2 CC de confiture chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée. 

Retirer la casserole du feu, enlever les gousses de vanille et remplir immédiatement les pots préparés aux trois quarts. Dans la casserole, faire mousser la gelée restante avec un mixeur plongeant et répartir la mousse dans les pots. Bien fermer les pots.