Couper la papaye en deux et retirer les graines à la cuiller. Eplucher, couper en petits morceaux et en peser 700 g. Eplucher les kiwis, couper en quatre, puis en petits dés et en peser 300 g.

Mettre dans une grande casserole les morceaux de papaye, les kiwis et l'arôme Finesse. Mélanger le Gelfix Extra avec l'acide citrique et incorporer aux fruits.

Porter le tout à ébullition en remuant, et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu.

Ecumer si nécessaire et remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.