Confiture de poires et de pommes

Épluche les poires et les pommes, coupe-les en petits morceaux et pèse 500 g de chaque. Fais bouillir les bocaux et les couvercles à vis (twist-off) ou rince-les à l'eau très chaude.

Mélange bien les poires, les pommes, les épices, l’acide citrique, le sucre et le Gelfix 2:1 dans une grande casserole. Porte le tout à ébullition en remuant, puis laisse cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes en remuant constamment. Fais un test de gélification : verse 1 à 2 cuillères à café du mélange chaud sur une assiette et laisse refroidir. Si le mélange ne se solidifie pas, poursuis la cuisson pendant 1 minute et refais le test ou, pour les fruits très sucrés, ajoute un sachet d’acide citrique Dr. Oetker.

Écume la confiture si nécessaire, puis remplis immédiatement les pots préparés à ras bord. Ferme-les avec des couvercles à vis (twist-off) et laisse-les reposer environ 5 minutes à l’envers, sur les couvercles.