Sucre vanillé

On trouve les petits sachets portant l’inscription\n «sucre vanillé»\n dans presque toutes les cuisines. Mais que contiennent-ils au juste? Et pour quels plats le doux mélange de sucre et de vanille convient-il?\nNous te l’expliquons et te dévoilons des recettes qui te permettront de fabriquer du \nsucre vanillé\n et, si tu aimes faire de nouvelles expériences, du \nsel vanillé\n.

Sucre vanillé Bourbon

Qu’est-ce que le sucre vanillé?

Lorsqu’on parle de sucre vanillé, on désigne un mélange de sucre et de gousses de vanille finement moulues et/ou d’extrait de vanille.\nMais attention, le sucre vanillé \nn’est pas identique au sucre vanilliné\n. Tu en apprendras plus sur \nles différences entre la vanille et la vanilline ici\n.

A quoi sert le sucre vanillé?

Le sucre vanillé Bourbon ne peut porter ce nom que s’il est produit avec de la vanille provenant des îles de Madagascar, des Comores, de La Réunion, des Seychelles et Maurice. Il est principalement utilisé dans des recettes de pâtisserie. \nLes gâteaux et les desserts simples\n sont souvent aromatisés avec du sucre vanillé. Le sucre vanillé parfait également la crème fouettée qui accompagne les délicieuses tartes juteuses.\nL’arôme et le goût de la vanille ont un effet envoûtant sur les amateurs de biscuits qui en confectionnent à Noël. Les \ncroissants à la vanille\n sont un exemple parfait de friandises confectionnées avec du sucre vanillé. Les pâtisseries peuvent, selon les goûts, également être saupoudrées de sucre vanillé.\nLa gamme Dr. Oetker contient elle aussi un produit de ce type: le classique \nSucre vanillé Bourbon\n.

Substitut au sucre vanillé

La manière la plus simple de remplacer le sucre vanillé est d’utiliser du sucre vanilliné. Deux sachets de sucre vanillé correspondent à un sachet de sucre vanilliné, dont l’arôme est beaucoup plus intense. Mais si tu souhaites utiliser un produit avec de la vanille naturelle, nous te recommandons \nles gousses de vanille\n. Tu peux rapidement en extraire les graines et en faire du sucre vanillé maison. Tu trouveras la recette un peu plus bas.

Achat et conservation du sucre vanillé

On trouve du sucre vanillé dans les rayons pâtisserie de tous les supermarchés. Il est conditionné dans des sachets pratiques de 8 g vendus généralement en paquets de trois, de cinq ou de dix. Le sucre vanillé se garde longtemps s’il est conservé à température ambiante dans un endroit sec. Il est disponible en magasin et peut aussi être \ncommandé en ligne.\n

Sucre vanillé maison: la recette

Les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication de sucre vanillé sont des \ngousses de vanille\n et du \nsucre\n blanc ou roux. Nous te montrons dans la vidéo comment tu peux fabriquer toi-même du sucre vanillé.\n
\nIngrédients pour 200 g de sucre vanillé:\n2 gousses de vanille\n200 g de sucre\n \nPréparation:\nCouper les gousses de vanille dans la longueur et en gratter la pulpe.
Mélanger minutieusement la pulpe de vanille avec le sucre dans une terrine. Mettre le mélange et les gousses dans un bocal hermétique. Le sucre vanillé doit reposer au moins une semaine dans un endroit sombre et frais pour que le plein arôme de la vanille puisse se libérer.\n \nNotre secret:\nDès que ta réserve de sucre vanillé est épuisée, tu peux de nouveau remplir le bocal de sucre et laisser reposer une semaine. Tu peux répéter cette opération aussi souvent que nécessaire, jusqu’à ce que les gousses noires pâlissent.

Sel vanillé maison: la recette

On remplace le sucre par du sel. Le \nsel vanillé\n se prête à merveille à la préparation de marinades et de vinaigrettes spéciales. Cela t’intrigue? Nous te montrons comment faire\n dans la vidéo\n. \n \nIngrédients pour 100 g de sel vanillé:\n2 gousses de vanille\n100 g de gros sel marin\n \nPréparation:\nCouper les gousses de vanille dans la longueur et en gratter la pulpe.\nMélanger minutieusement la pulpe de vanille avec le sel dans une terrine. Ensuite, mettre le mélange et les gousses dans un bocal hermétique. Le sel vanillé doit reposer au moins deux semaines dans un endroit sombre et frais pour que le plein arôme de la vanille puisse se libérer.\n 
Le sucre vanillé et le sel vanillé se conservent tous deux plusieurs semaines dans un bocal propre étanche. Les bocaux doivent être placés dans un placard sombre et sec. Lorsque tu veux utiliser le sucre ou le sel vanillé, sers-toi d’une cuiller propre.

Recettes avec du sucre vanillé

Acheté en sachet ou fait maison, le sucre vanillé est utilisé dans de nombreuses recettes. Tu trouveras ici une grande sélection de nos recettes préférées avec du sucre vanillé.\n

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Sucre vanillé

Sucre vanillé Bourbon

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A quoi sert le sucre vanillé?

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Origine du vanillier

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