L'arôme de la vanille est dû à la vanilline qui se forme pendant le traitement de la gousse de vanille, qui dure des semaines. L'arôme naturel de vanille provient à 95 % de la gousse de vanille. Mais l'arôme peut également être produit artificiellement par un processus chimique.

L'arôme vanille est très concentré et convient aux recettes au goût intense de vanille ou à celles où la vanille est associée à d'autres arômes forts.

Tu peux remplacer une cuillère à café d'arôme vanille par deux cuillères à soupe de pâte de vanille ou deux cuillères à café d'extrait de vanille.

À quelques exceptions près, la plupart des fabricants proposent de l'extrait de vanille à base d'alcool, car l'alcool est généralement utilisé pour l'extraction.

L'arôme de vanille est disponible dans de nombreux magasins, au rayon des produits de boulangerie. Les petits sachets doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.