Confiture de figues à la vanille

Mettre de côté 4 pots de 200 ml chacun.

Laver les figues et les couper en dés. Couper les gousses de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe, incorporer et porter à ébullition avec le jus d’orange, puis laisser mijoter env. 5 minutes. Mélanger le Gelfix, le sucre et l’acide citrique, ajouter, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Verser 1 à 2 CC de confiture chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée.

Retirer la casserole du feu, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse, retirer les gousses de vanille et transvaser immédiatement dans les pots préparés. Bien fermer les pots, les retourner et les laisser ainsi env. 5 minutes.