Mettre de côté 4 pots de 200 ml chacun.

Laver les fraises, les parer et les couper en morceaux. Couper les gousses de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et incorporer. Ajouter le sucre gélifiant et porter à ébullition à feu vif en remuant. Laisser mijoter au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Verser 1 à 2 CC de confiture chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée. 

Retirer la casserole du feu, mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse, retirer les gousses de vanille et transvaser immédiatement dans les pots préparés. Bien fermer les pots, les retourner et les laisser ainsi env. 5 minutes.