Confiture fraises-gingembre

Laver les fraises, les équeuter puis les couper finement. Hacher menu le gingembre. Mélanger les fraises, le gingembre et le sucre gélifiant dans une grande casserole. Mélanger le tout à feu vif et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant au moins 3 minutes tout en remuant. Ecumer la préparation si nécessaire et la verser immédiatement dans les bocaux. Fermer avec le couvercle à vis, retourner et laisser ainsi pendant env. 5 minutes.