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Double Espresso

environ 18 pièces
Intermédiaire
50
-
Conseils pour les recettes
Si la crème devait trancher, la remettre au bainmarie et la brasser dans le même sens jusqu’à ce qu’elle redevienne homogène.
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Ingrédients

Pâte
50 gsucre
2 sachetsde Sucre Vanilliné Dr. Oetker
1 CCde café instantané
1œuf
1jaune d’œuf
50 gfarine
20 gd'Epifin Dr. Oetker
Pour parsemer
un peude café instantané
Pour fourrer
100 gde chocolat blanc
30 gde beurre ramolli
1 CSde kirsch

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Picture - de Sucre Vanilliné Dr. Oetker
Picture - d'Epifin Dr. Oetker
1

Préliminaires

Tapisser les plaques du four de papier pour la cuisson.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

2

Pâte

Pour la pâte, mélanger le sucre, le sucre vanilliné et le café soluble. Dans une terrine, travailler en mousse l’œuf et le jaune d’œuf au batteur électrique à la vitesse maximale pendant une minute. Ajouter peu à peu le mélange de sucre et de café et battre encore pendant env. 2 minutes. Tamiser la farine et l’Epifin sur la masse et mélanger brièvement à la vitesse minimale.


A l’aide de deux cuillers à café, poser des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques préparées. Tamiser un peu de poudre à café soluble sur les biscuits.


Cuire à mi-hauteur du four pendant env. 10 minutes. Laisser ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

3

Pour fourrer

Pour fourrer, casser le chocolat blanc en morceaux, le mettre au bain-marie dans un bol placé dans une casserole. Ajouter le kirsch et le beurre et chauffer à feu doux en remuant sans arrêt pour obtenir une crème lisse (sans trop la chauffer, sinon elle tranche!). Laisser refroidir un instant.


Battre brièvement la masse au chocolat au batteur électrique. Napper les biscuits avec un peu de crème et les assembler deux par deux.

Conseils pour les recettes

  • Si la crème devait trancher, la remettre au bainmarie et la brasser dans le même sens jusqu’à ce qu’elle redevienne homogène.