Gelée de raisins tessinoise

Mettre de côté 4 pots d’env. 220 ml chacun.

Egrener et laver les raisins et les faire cuire à feu doux avec les jus d’orange et de citron vert, jusqu’à ce qu’ils éclatent (env. 20 minutes). Passer le mélange de fruits au chinois et laisser refroidir.

Peser 900 g de jus de fruits, ajouter le Gelfix, le sucre et l’acide citrique, mélanger, puis porter à ébullition à feu vif tout en remuant. Laisser cuire pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer, retirer la casserole du feu et remuer encore 1 minute pour faire disparaître l’écume.

Verser 1 à 2 CC de confiture chaude sur une assiette froide pour tester la prise en gelée. Verser immédiatement la sauce dans les bocaux jusqu’à ras bord. Bien fermer les pots, les retourner et les laisser ainsi env. 5 minutes.