Rincer le sureau, égoutter et extraire le jus à l'aide d'une cocotte minute ou d'un extracteur de jus à vapeur (suivre le mode d'emploi de l'appareil). Laisser refroidir et mesurer 500 ml (½ l) de jus de sureau.

Frotter les coings pour enlever le duvet. Laver les coings, les égoutter, couper en deux et retirer les pépins et la mouche. Couper les demi-coings en petits morceaux et en peser 250 g.

Mélanger dans une grande casserole les jus de sureau et de raisin, les coings, le sucre et le Gelfix Super. Porter le tout à ébullition à feu vif en remuant, et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu.

Ecumer si nécessaire et remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.

Pendant que la gelée refroidit, retourner de temps en temps les pots pour que les morceaux de coings se répartissent bien.

Important: Le sureau ne peut pas être consommé cru (risque d'intoxication: vomissements, troubles digestifs).

Variante: Gelée de sureau au vin blanc. Remplacer le jus de raisin par du vin blanc.