Remplir d’huile une friteuse ou une casserole en fonte et préparer une roulette à pâtisserie.

Mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre en morceaux et travailler à la main pour obtenir une masse friable régulière. Ajouter l’oeuf et le l’eau et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène, sans pétrir. Aplatir la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer au frais pendant env. 30 minutes.

Faire chauffer l’huile à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur, puis couper les formes souhaitées avec une règle et la roulette à pâtisserie (env. 4 × 7 cm), et les faire dorer par portions pendant 8 à 10 minutes. Faire égoutter les beignets sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.