Tapisser une plaque de papier pour la cuisson.

Dans une poêle, faire revenir les oignons et les lardons, ajouter le persil et retirer du feu. Laisser refroidir.

Bien mélanger dans une grande terrine les farines avec la levure séchée et le sel. Ajouter l’eau et travailler le tout avec une spatule pour obtenir une pâte humide. Incorporer le mélange d’oignons et lardons. Travailler la pâte de 5 à 10 minutes, couvrir et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. 

Façonner deux pains. A l’aide d’un couteau tranchant, pratiquer des entailles sur les pains et laisser de nouveau lever. 

Préchauffer le four.

Four traditionnel: environ 190 °C

Four à chaleur tournante: environ 170 °C

Cuire les pains à mi-hauteur du four pendant env. 45 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 45 Minutes