Préparer des bols ou des verres.

Porter à ébullition le lait, l’ail en poudre, le Finesse vanille et les amandes, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Mixer le mélange amandes-lait, incorporer au fromage frais, saler et poivrer.

Éplucher la mangue, la couper en dés grossiers et mixer avec le piment. Mélanger le fromage frais, le curry en poudre et le Finesse vanille, incorporer la purée de mangue et saler.

Mélanger le mascarpone et la ricotta, faire griller les pignons de pin, les hacher finement et les ajouter. Incorporer l’origan, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le Finesse vanille et le lait, puis saler et poivrer la sauce.