Tritare grossolanamente il cioccolato e la pasta alle nocciole. Scaldare la panna in un pentolino senza cuocerla. Sciogliervi il cioccolato e la pasta alle nocciole e incorporare le spezie. Riporre in frigorifero il composto per una notte.

In una terrina mescolare il croccante con il cacao in polvere. Tagliare la pasta alle nocciole in ca. 25 pezzetti della stessa dimensione (ad esempio prima tagliando la tavoletta in 5 pezzi e ogni pezzo in altri 5). Aiutandosi con un cucchiaino da tè, ricavare dal composto per le praline delle porzioni delle dimensioni di una noce e formare delle palline con le mani. Premere un pezzetto di pasta alle nocciole in ogni pallina e poi richiuderla, passarla nel croccante al cacao e disporla a piacere in un pirottino per praline. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.