Muffin alle albicocche con semi di girasole

Foderare uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Tagliare le albicocche secche a dadini e mettere in una ciotola bassa. Aggiungere il succo multivitaminico e lasciare macerare per ca. 1 ora. Tostare leggermente in una padella i semi di girasole senza grassi. Lasciare raffreddare su un piatto.

Mescolare in una ciotola la farina e lievito in polvere. Incorporare la marmellata di albicocche, le uova e il burro e lavorare con lo sbattitore elettrico per ottenere un impasto liscio. Aggiungere all'impasto le albicocche ammorbidite e due terzi dei semi di girasole. Incorporare bene il tutto. Distribuire la pasta nello stampo da muffin.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 20 - 25 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Scaldare in un pentolino la marmellata di albicocche e passare attraverso un setaccio. Spennellare i muffin ancora caldi e cospargere con i semi di girasole restanti.