Muffin siciliani al papavero

Foderare uno stampo da muffin con pirottini di carta.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Versare il burro, lo zucchero, lo zucchero vanillinato, la Finesse Scorza di limone grattugiata, il succo di lime e il sale in una ciotola e lavorare con lo sbattitore elettrico per ottenere un composto cremoso. Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta sbattendo bene. Sbattere le chiare d'uovo. Aggiungere lo zucchero a pioggia e sbattere per ottenere un composto sodo e lucido. Incorporare la neve soda al composto di tuorli d'uovo. Setacciare la farina e il lievito in polvere sul composto. Aggiungere il latticello e incorporare. Dividere la pasta in due parti. Incorporare la marmellata di limette e il succo di limetta alla metà della pasta. Mescolare il seme di papavero, il miele e il burro e incorporare all'altra metà della pasta. Distribuire la pasta al papavero nello stampo da muffin preparato. Versare sopra la pasta chiara.

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato.

Tempo di cottura: circa 20 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Posizione della griglia: parte media

Mescolare lo zucchero al velo con il succo di limetta e spennellare i muffin ancora caldi. Decorare i muffin con le scorze di limetta.