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Marmellate, gelatine, sciroppi e conserve
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Ratatouille al basilico per bruschetta

2 bicchiere da 2,5 dl
Facile
40
Classica ratatouille con basilico delicato per una salsa aromatica.
UN CLASSICO: La ratatouille è una specialità alle verdure tipica della Francia, in particolare della Provenza. Un tempo riservata all’alimentazione delle classi più povere, è ora un classico molto apprezzato.

Ingredienti

Salsa
0.5
melanzana piccola
1
zucchina piccola
0.5
peperoni giallo
0.5
peperoni rosso
1
pomodoro
1
peperoncino
1
cipolla
1
spicchio d'aglio
3 c. da tavola
di olio di colza
un po'
di sale
un po'
di pepe
un po'
di origano
1 mazzetto
di basilico
Nota
Nota
Ricetta N. 2643

Preparazione:

Totale:
40 min
Preparazione :
30 min
1
Salsa

Lavare, pulire e tagliare a dadini la melanzana, la zucchina, il peperone e il pomodoro. Lavare il peperoncino e tagliarlo a fette sottili. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Si dovrebbero ottenere ca. 600 g di verdure.


Scaldare l’olio in una padella, far imbiondire la cipolla e l’aglio, quindi aggiungere il resto delle verdure e soffriggere per ca. 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Insaporire con sale, pepe e origano e lasciar raffreddare.


Lavare il basilico, asciugarlo bene, tagliarlo a strisce e incorporare alle verdure. Versare la salsa in un contenitore richiudibile e riporre in frigorifero.

Suggerimenti per le ricette
Le verdure si possono variare a piacere.
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