Cremig gelber Brei in schwarzem Topf mit Löffel auf weißem Tuch, daneben kleine Schale voller dunkler Blaubeeren auf rustikalem Holztisch

Fänz

Name: Fänz
Prep time: 25 min
Yield: 4 - 6 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 2 EL Mehl; 1 Prise Salz; 5 dl Milch; 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Aroma; 100 g Heidelbeeren oder Himbeeren; etwas Zucker oder Zimt-Zucker

4 - 6 Portionen

Gelingt leicht

45 Min

Vegetarisch

Dieses einfache Älpler-Rezept aus Schwyz, mit seiner crèmigen Konsistenz, ist mit vielen unterschiedlichen Früchten kombinierbar.

DIE ÄLPLER-MAHLZEIT: Fänz ist wohl eines der ältesten Rezepte, die auf der Alp gekocht und gegessen wurden. Die Grundzutaten Milch und Butter wurden früher auf fast jeder Alp produziert, das Mehl und ein wenig Salz konnten gut gelagert werden, sodass man relativ lange Zeit ohne «Nachschub» an ...

Zutaten

Fänz

100 g

Butter

2 EL

Mehl

1 Prise

Salz

5 dl

Milch

1 Beutel

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Aroma

100 g

Heidelbeeren oder Himbeeren

etwas

Zucker oder Zimt-Zucker

Zubereitung:

Gesamt:

45 Min

Zubereitung:

25 Min

Fänz

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Salz einrühren und hellgelb rösten. Nach und nach Milch beigeben und so lange mit ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Heidelbeeren beifügen und mit Zucker bestreuen. Fänz wird traditionell direkt aus der Pfanne gegessen.