High Protein Dreikönigskuchen

Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Skyr und 1 ganzes Ei und einmal nur das Eiweiss (das Eigelb benötigen wir dann fürs Bestreichen) hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er um das Doppelte aufgegangen ist (ca. 60 Minuten).

 Rosinen unterheben. Aus dem Teig 10 gleich grosse Kugeln formen. Aus zwei davon eine grössere Kugel für die Mitte bilden. Die anderen 8 Kugeln rundum anordnen. Bei einer Kugel die Mandel oder die  Dreikönigsfigur einsetzen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. 

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 - 30 Min.

Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.