Rahmfladen

etwa 8 Stücke

Etwas Übung erforderlich

225 Min

Entdecke dieses einfache Rahmfladen Rezept mit knusprigem Hefeteig, Kürbis und Schafskäse – perfekt für deinen herzhaften Snack!

Der Rahmfladen begeistert mit seinem knusprigen Hefeteig, der herzhaft mit Kürbis, Speck und cremigem Schafskäse belegt wird. Dieses einfache Rezept bringt dir einen leckeren Snack direkt aus dem Ofen auf den Tisch. Die Kombination aus würzigem Belag und luftigem Teig macht den Rahmfladen zum per...

Zutaten

Hefeteig

100 g

Roggenvollkornmehl

300 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

1 TL

Salz

2 ½ dl

Wasser, lauwarm

4 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

Belag

etwa 700 g

Hokkaido-Kürbis

100 g

Speck- oder Schinkenwürfel

150 g

Crème fraîche

200 g

Fetakäse oder Schafkäse

Zum Bestreuen

etwas

Schnittlauch

etwas

Pfeffer

Zubereitung:

Gesamt:

225 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

35 Min

Ruhen:

150 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Hefeteig

Mehle mit dem Sauerteipulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 8 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und zu einem ca. 15 x 10 cm grossen Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben (ca. 60 Min.).

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Belag

Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und in ca.1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Schafskäse klein schneiden. Crème fraîche auf den Fladen gleichmässig verstreichen. Mit Kürbisscheiben, Speckwürfel und Käse belegen.

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 35 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Min.

Zum Bestreuen

Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden, auf die Rahmfladen geben. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.