Rhabarber-Ketchup

etwa 4 Gläser à 2,5 dl

Gelingt leicht

20 Min.

Entdecke ein unkompliziertes Rezept für fruchtigen Rhabarber‑Ketchup – perfekt als besondere Begleitung zu Gegrilltem und ein Highlight in deiner Küche.

Rhabarber‑Ketchup ist eine fruchtig‑würzige Alternative zum klassischen Ketchup. Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie die feine Säure von Rhabarber mit Tomaten und ausgewählten Gewürzen zu einem aromatischen Dip verschmilzt. Ob zu Grilladen, Käse oder als besonderer Akzent auf Bowls – der selbst...

Zutaten

Rhabarber-Ketchup

750 g

Rhabarber (vorbereitet gewogen)

200 g

Zwiebeln

1 Stk.

Knoblauchzehen

1 - 2 EL

Speiseöl, z. B. Rapsöl

250 g

passierte Tomaten

150 ml

Himbeer- oder Kräuteressig

1 Beutel

Dr. Oetker Gelfix 4:1

250 g

Zucker

½ TL

Pfeffer gemahlen

1 Msp.

Chiliflocken

etwa 1 ½ TL

Salz

1 Stk.

Lorbeerblatt

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Dr. Oetker Gelfix 4:1

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

20 Min

Vorbereiten

Flaschen (je etwa 250 ml) und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Rhabarber-Ketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Rhabarberstücke, Zwiebeln und Knoblauch etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis diese weich sind. Übrige Zutaten sowie die Gewürze dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Ketchup fein pürieren, evtl. durch ein grobes Sieb streichen.

Ketchup in Flaschen füllen

Ketchup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschliessen.

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Dr. Oetker Gelfix 4:1

Hinweis

Wie lange ist selbstgemachter Rhabarerketchup haltbar?: Selbstgemachten Ketchup richtig lagern: Der selbstgemachte Ketchup ist etwa 6 Monate haltbar, wenn du ihn kühl und dunkel aufbewahrst. So bleibt auch die schöne Farbe besonders gut erhalten.

Wozu passt Rhabarber-Ketchup?: Der Rhabarber-Ketchup passt gut zu gebratenen Halloumi, Burger, gegrilltem Fleisch oder als Topping für Wraps und Bowls.

Tipp Himbeer-Rhabarber hat besonders schöne Farbe: Himbeer‑Rhabarber für schön roten Rhabarber-Ketchup: Himbeer‑Rhabarber hat von Natur aus eine intensivere rote Farbe und eignet sich daher perfekt für dieses Rezept – besonders, wenn du den Rhabarber-Ketchup verschenken möchtest.

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