Zwei Gläser mit tiefrotem Brombeersirup und Eiswürfeln, dekoriert mit frischen Minzblättern, daneben eine Flasche und frische Brombeeren

Sommerlicher Brombeer-Sirup

Name: Sommerlicher Brombeer-Sirup
Prep time: 40 min
Yield: 4 Flaschen à 5 dl
Ingredients: etwa 1.3 kg Brombeeren; etwas Wasser; 1 kg Zucker; 1 Beutel Dr. Oetker Zitronensäure

4 Flaschen à 5 dl

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Mit diesem fruchtigen Sirup aus Brombeeren kann man den Sommer verlängern

Zutaten

etwa 1.3 kg

Brombeeren

etwas

Wasser

1 kg

Zucker

1 Beutel

Dr. Oetker Zitronensäure

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Dr. Oetker Zitronensäure

Zubereitung:

40 Min

Die Brombeeren mit Wasser weich kochen. Ein feines Sieb mit einem Küchentuch auslegen. Den Fruchtbrei auf das Küchentuch geben und den Saft dabei auffangen. Vom Fruchtsaft 1 l abmessen und wenn nötig mit Wasser ergänzen.

Den Fruchtsaft mit Zucker und Zitronensäure unter Rühren solange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, randvoll in Flaschen füllen und verschliessen.

Den Sirup kühl und trocken lagern und vor Gebrauch kräftig durchschütteln.

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Hinweis

Tipp: Durch das Aufschäumen beim Einfüllen kann sich ein Hohlraum im oberen Flaschenhals bilden. Es ist für die Haltbarkeit wichtig, dass die Flasche sofort nach dem heissen Einfüllen geschlossen wird. Daher die Flasche nicht noch einmal öffnen, um ggf. entstandenen Hohlraum aufzufüllen. 

Tipp: Sehr fein ist auch ein Beerensirup aus jeweils 1/3 Erdbeer, Himbeer und Brombeer.

Tipp: Fruchtsirup eignet sich zum Mischen mit Mineralwasser, Sekt oder Bowle sowie zum Verfeinern von Quark- und Joghurtspeisen. 

Tipp: <b>Zur Saftgewinnung gibt es weitere Möglichkeiten. Dampfentsafter</b>: Früchte ohne Zucker im Dampfentsafter nach Angaben des Geräteherstellers entsaften. <b>Schnellkochtop</b>: Kleinere Fruchtmengen ohne Zucker mit Hilfe eines Schnellkochtopfes (mit Siebeinsatz und ggf. Saftauffangschale) nach Angaben des Geräteherstellers entsaften. 

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