Zuckerfreie Rhabarber Muffins

etwa 9 - 12 Stücke

Gelingt leicht

65 Min

Entdecke das einfache Zuckerfreie Rhabarber Muffins Rezept – saftig, natürlich süß und ideal für dein entspannte Backmomente.

Entdecke die leckeren zuckerfreien Rhabarber Muffins, die perfekt für alle sind, die auf Haushaltszucker verzichten möchten. Diese gesunden Muffins mit frischem Rhabarber und griechischem Joghurt sind wunderbar saftig und einfach zuzubereiten. Ob als Snack oder zum Kaffee, die zuckerfreien Rhabar...

Zutaten

Teig

300 g

Griechischer Joghurt

Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

150 g

Erythrit oder Birkenzucker

1 dl

Buttermilch

100 g

Mehl

100 g

Haferflocken (fein)

2 TL

Dr. Oetker Backpulver

300 g

Rhabarber

1 EL

Haferflocken

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote

Dr. Oetker Backpulver

Zubereitung:

Gesamt:

65 Min

Zubereitung:

25 Min

Backen:

40 Min

Vorbereiten

Muffinform mit Dr. Oetker Muffin-Förmchen auslegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Teig

Ei, Joghurt, eine ausgekratzte Vanilleschote und Zuckerersatz mit Buttermilch verrühren. Mit Mehl, Haferflocken und Backpulver zu einem Teig mischen.

Rhabarber schälen und in 0.5 cm breite Stücke schneiden und vorsichtig darunter rühren. Den Teig gleichmässig in etwa 9-12 Muffin-Förmchen verteilen und 1 EL Haferflocken darüber streuen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 40 bis 45 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 40 - 45 Min.

Nach dem Backen leicht auskühlen und servieren.