Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Teig in 6 gleich grosse Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen.

Die Teige mit Crème Fraîche dünn bestreichen und etwas salzen. Die Flammkuchen mit Peperoni und in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel und Speckwürfeln belegen. Den Käse darüberstreuen.

Die Flammkuchen am vorgeheizten Pizzastein oder bei indirekter Hitze bei 200 - 250 °C direkt auf dem Grillrost ca. 10 Min. knusprig grillen. Den Deckel des Grill dabei geschlossen halten.

Backzeit: etwa 10 Min.