Bratapfel-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bratapfel-Cupcakes
Muffinform:
Rührteig:
| 3 | Eier |
| 90 g | brauner Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 100 g | Crème fraîche |
| 40 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 220 g | Dinkelmehl |
| 1 TL | Dr. Oetker Backpulver |
Füllung:
| 80 g | Dr. Oetker Marzipan , in Würfel geschnitten |
| 100 g | Äpfel , gerüstet und in Würfel geschnitten |
| 30 g | Rosinen |
Garnitur:
| 2.5 dl | Rahm |
| 1/2 TL | Zimt |
| 20 g | brauner Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
| 60 g | Äpfel , gerüstet und in kleine Würfel geschnitten |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen oder einfetten.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heissluft etwa 170 °C
Rührteig
Für den Teig Eier mit braunem Zucker, Vanille Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Schneebesen) cremig aufschlagen. Crème fraîche und Öl einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
Füllung
Marzipan mit Äpfeln und Rosinen vermischen und unter den Teig rühren. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heissluft etwa 170 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Muffins zum Auskühlen aus der Backform nehmen.
Garnitur
Für das Topping Rahm mit Zimt, braunem Zucker und Rahmhalter aufschlagen. Das Topping mit einem Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle kreisförmig auf die erkalteten Muffins spritzen. Äpfel mit Honig verrühren und mit einem Löffel auf dem Topping verteilen.
Rezept N°2189
Für das Topping kann man statt 2,5 dl Rahm auch 200 g Mascarpone mit 80 ml Apfelsaft verrühren. Den Zucker weglassen, Zimt und Rahmhalter unterrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bratapfel-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1256kJ 300kcal |
1256kJ 300kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
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