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Bratapfel-Cupcakes

bratapfel cupcakes
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Verführerische Apfel-Cupcakes mit luftigem Zimt-Topping.

etwa 12 Stücke

gelingt leicht 40 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Bratapfel-Cupcakes

Muffinform:

Rührteig:

3 Eier
90 g brauner Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Msp. Zimt
100 g Crème fraîche
40 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
220 g Dinkelmehl
1 TL Dr. Oetker Backpulver

Füllung:

80 g Dr. Oetker Marzipan , in Würfel geschnitten
100 g Äpfel , gerüstet und in Würfel geschnitten
30 g Rosinen

Garnitur:

2 ½ dl Rahm
1/2 TL Zimt
20 g brauner Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
60 g Äpfel , gerüstet und in kleine Würfel geschnitten
1 EL Honig

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffinblech (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen oder einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

2

Rührteig

Für den Teig Eier mit braunem Zucker, Vanille Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Schneebesen) cremig aufschlagen. Crème fraîche und Öl einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.

3

Füllung

Marzipan mit Äpfeln und Rosinen vermischen und unter den Teig rühren. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille während ca. 20 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Muffins zum Auskühlen aus der Backform nehmen.

4

Garnitur

Für das Topping Rahm mit Zimt, braunem Zucker und Rahmhalter aufschlagen. Das Topping mit einem Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle kreisförmig auf die erkalteten Muffins spritzen. Äpfel mit Honig verrühren und mit einem Löffel auf dem Topping verteilen.

Rezept N°2189

Für das Topping kann man statt 2,5 dl Rahm auch 200 g Mascarpone mit 80 ml Apfelsaft verrühren. Den Zucker weglassen, Zimt und Rahmhalter unterrühren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bratapfel-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1256 kJ
300 kcal 		1256 kJ
300 kcal
Fett 17.38 g 17.38 g
Kohlenhydrate 30.28 g 30.28 g
Eiweiß 5.11 g 5.11 g
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