Eierlikör-Muffins

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Diese saftigen Muffins mit knackiger Schokoglasur lassen sich ganz einfach zubereiten und passen wunderbar in den Frühling - besonders in die Osterzeit.

12 Stücke

gelingt leicht 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Eierlikör-Muffins

Muffinblech (12er):

12 Stk. Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

60 g Mehl
60 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1 TL Dr. Oetker Backpulver
100 g Puderzucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 dl Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 Eier
1 dl Eiercognac (Eierlikör)
25 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Glasur:

etwa 100 g Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Muffin-Förmchen ins Muffinblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

2

Teig

Mehl mit Epifin und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Raspelschokolade kurz unterrühren. Teig gleichmässig in die Muffin-Förmchen füllen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 23 Min. backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 23 Minuten

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Glasur

Kuchenglasur nach Packungsanleitugn schmelzen und mit Hilfe eines Messers auf den Muffins verstreichen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eierlikör-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1034 kJ
247 kcal
938 kJ
224 kcal
Fett 14.53 g 13.21 g
Kohlenhydrate 24.22 g 22.02 g
Eiweiß 2.56 g 2.32 g
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